Si dice spesso che “oggi si beve meno, ma si beve meglio”. In realtà, non so se si beva meglio di qualche anno fa; la crescita del cosiddetto vino di qualità (DOC e IGT) sembrerebbe confermarlo. Ma a questo punto dovremmo anche chiederci se la qualità oggi sia assicurata dalle denominazioni. E qui si aprirebbe un mare magnum di opinioni

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