Il vino è la luce del sole tenuta insieme dall’acqua
Galileo Galilei
Aka rosato da Primitivo di Manduria igt Salento 2016, Produttori vini di Manduria. 13,0%
Si dice sia molto difficile produrre rosati da Primitivo di Manduria anche per via dell’intensa colorazione dell’acino. Curiosità, Aka, il nome del vino, deriva da un raro corallo Giapponese dal colore rosso acceso. Se inciso con maestria regala gioielli di rara bellezza e valore. Rosso corallo. Leggiadre sensazioni di succo di melograno, mandarino, leggero cenno iodato, lampone. Tutti i sentori riecheggiano in bocca in una cornice di grande equilibrio. Lo vedrei bene accostato su una parmigiana di melanzane
“Un vino è eccezionale, quando ci si siede in poltrona, si degusta, si chiudono gli occhi e si vede l’immenso” G. Tachis
Il sommelier, nella mia visione, è un appassionato di vino che dopo aver degustato tanti vini si trova ad un bivio, innanzi a lui, tre strade: “me la tiro” ossia presunzione di sapere tutto, “ingessatura” degustare e valorizzare solo vini blasonati e “continuo a cercare” per conoscere sempre più. Io ho scelto di appartenere alla terza via. All’età di ventun’anni ho avuto, in un giorno di settembre, una folgorazione, inaspettata, davanti ad un calice di vino che mi ha aperto un nuovo immaginario, emozioni a me sconosciute. Ho scoperto che una bottiglia è la sintesi di un perfetto equilibrio fra natura, mano dell’uomo, tecnologia e storia vitivinicola. L’essenza della degustazione diventa espressione di questa conoscenza, creatrice di armonia. Il vino ha la capacità di rendere gli uomini tutti uguali e al pari quando si trovano davanti ad una buona bottiglia da degustare insieme. A volte è proprio il vino che crea questa magia e li rende anche migliori….prosit!!
Raffaele Fischetti – Presidente FIS – Fondazione Italiana Sommelier del Trentino Alto Adige
Parmigiana di melanzane ? Roba da Emilia e Romagna che deve essere accompagnata da un vino rosso fresco, frizzante, scaraffato. Tipo Lambrusco Modena Doc.
Suggerisco le più semplici barchette di melanzane o zucchine riempite di ragù casalingo – cotte al forno magari con un orgia di purè di fave.
E poi, un assaggino di gamberoni dell'Adriatico al ghiaccio non ci sta male. Sconsiglio canederli, torta simona e trippette in brodo.
Tutte le ricette sono reperibili on web e sono facili da fare da nord a sud. E viceversa.
Questo vino non è certo la mia grande Schiava però è buono ed elegante.
Molto interessanti quelli anche ottenuti da Nero di Troia, prova anche questi se ti capita
ormai tutto è in rosa…te lo dicevo…
Franco Ziliani ..ormai tu sei un uomo tutto rosa….lo so..per certo….
Il Rosato di Primitivo mi mancava!