Pinot Nero 2016 – Trentino Doc – Graziano Fontana. Ovvero della Forma, della Misura e dell’Equiibrio —— Quando ero tanto più giovane il Pinot Nero di Graziano Fontana emanava l’allure del mito. Poi sono arrivati i Pinot Noir grassi, densi, carichi di volume. Prima in A.A, poi, purtroppo e con poche eccezioni, anche in Trentino. E di Fontana ho cominciato a sentir parlare meno. E così non mi è più capitato fra le mani. Oggi, grazie al viatico illuminante di Rosaria Benedetti, è tornato sulla mia tavola. Ed è stata una meravigliosa scoperta. Anzi, la magica riscoperta di un P.N. coerente con le sue origini. Figlio di un’interpretazione che lascia fare quasi tutto al vitigno. Alla forma del vitigno e del territorio di Faedo. E che si tiene lontano dalle varianti marmellatose oggi così tanto di moda nei concorsi di ogni foggia e colore. Dalla colorazione rubino scarico (la foto non rende onore), allo spettro olfattivo, al palato è il trionfo dell’eleganza. Della misura. Della forma. La misura del colore, la misura del naso che mescola leggeri sentori legati al legno senza nascondere i richiami alla frutta rossa. E, come si diceva una volta, si proiettano in una gradevole ed elegantissima sensazione polverosa. E questo senso della misura, che è misura e forma dell’eleganza, diventa sintesi in bocca. Acidità e tannini sono in perfetto equilibrio e fanno da trama morbida ma rigorsa su cui si trapuntano tutti i richiami fruttati e le leggere sensazioni terziarie. Un vino, un Pinot Nero, che finalmente interpreta vitigno e territorio senza cedere alla tentazione dell’opulenza e degli effetti speciali.
È lo pseudonimo collettivo con cui fin dall’inizio sono stati firmati la maggior parte dei post più trucidi e succulenti di Territoriocheresiste. Il nome è un omaggio al protagonista del Barone rampante, il grande capolavoro di Italo Calvino. Cosimo Piovasco, passa tutta la sua vita su un albero per ribellione contro il padre. Da lì, però, guadagna la giusta distanza per osservare e capire la vita e il mondo che scorrono sotto di lui.