Rimane lo stupore, e anche un po’ di imbarazzo, di fronte a quel divertito sberleffo della sorte in base al quale, per la seconda volta, Muhammad Kongira vince la Gran Tenzone del Tonco de Pontesel [*] (sabato 1 giugno Trento – Mas de la Fam). Senegalese, nero al punto da essere soprannominato Biancaneve e pure musulmano, sicché il suo Tonco,
Continua a leggere...Appuntamenti primavera 2017 Confraternita Tonco de Pontesel Venerdì 24.02. 2017 I salumi di Massimo Cis Con gli Spumanti di S. Micheal Venerdì 10.03.2017 Gran bollito a cura dei cuochi della Confraternita con I Grandi Bordolesi Trentini. Con la Partecipazione della Cantina S. Leonardo Venerdì 07.04. 2017 Gli asparagi di Zambana con la Cantina Zeni di Grumo, S Michele all’Adige
Continua a leggere...Ingredienti Tranci g 800 Olio di oliva g 50, sale g 8 Un bicchiere di vino bianco aromatico Bruscandoli, mondati e sbollentati g 200 Asparagi g 400 Procedimento Disporre i tranci in una pirofila con l’olio, il sale ed il vino. Frullare i bruscandoli ottenendo una salsa grossolana, tenere in caldo. Sale. Mondare gli asparagi, tagliarli a rondelle, cuocerli con
Continua a leggere...Ingredienti Polpa di agnello, macinata, g 300 3 fette di pancarrè, sale g 8 Trito aromatico ( timo, menta, prezzemolo ) Farina bianca g 100, burro g 50 Cipollotto, asparagi, carote, zucchine : in tutto g 200 Vialone nano g 300, olio di oliva g 30 Un bicchiere di vino bianco, grana g 100 Procedimento In una ciotola alimentare mettere
Continua a leggere...Ingredienti – dosi per quattro persone Polpa di coniglio g 700 Olio di oliva g 30, 2 scalogni, sale g 8 Un bicchiere di vino bianco aromatico Carote g 150, fave, pelate g 100 2 tuorli, panna fresca g 100, un limone Un mazzetto prezzemolo Procedimento Tagliare la polpa a spezzatino. Rosolarla con l’olio, sale, bagnare con il vino, stufare
Continua a leggere...Ingredienti 2 fette di pancarrè, latte g 200 Pasta di salame g 250, un uovo Pistacchi pelati g 30, semi di finocchio g 8 2 galletti (dosi per quattro persone) Procedimento Mettere il pane nel latte. In una ciotola alimentare mescolare la pasta di salame con l’uovo, i pistacchi, il finocchio, il pane ben strizzato, sale. Con questo composto farcire
Continua a leggere...Ingredienti (per 4 persone) Polpa di rana pescatrice g 700 Farina bianca g 100, 3 uova, sale g 8 Due scalogni, burro g 40 Un bicchiere di vino aromatico Un limone, un mazzetto prezzemolo Procedimento Tagliare la polpa in bocconcini, infarinarli, passarli nell’uovo sbattuto. Friggere in abbondante olio bollente. Tenere in caldo. Mondare, tagliare a fettine lo scalogno, rosolarlo in
Continua a leggere...Ingredienti [per 4 persone] 8 quaglie, sale Salsiccia g 100, un mazzetto salvia Olio di oliva g 30 Patate g g 500, Vezzena g 100 Procedimento Salare all’interno ed all’esterno le quaglie. Mettere nel ventre dei rocchetti di salsiccia e foglie di salvia. Disporre in una pirofila , condire con l’olio. Cuocere al forno a 180° per 50′. Nel mentre
Continua a leggere...Ingredienti 3 porri, burro g 30, olio di oliva g 20 Sale g 8, un cucchiaino raso di cannella Una bustina di zafferano Una fetta di prosciutto crudo g 120 8 uova, grana grattugiato g 150 Procedimento Mondare, tagliare il porro a rondelle. In un saltiere mettere il burro, l’olio, stufare i porri, a fuoco lento, per 10′. Condirli con
Continua a leggere...la ricetta del martedì di Andrea Bassetti Ingredienti Una cipolla bianca Olio di oliva del Garda g 20, burro trentino g 20 Verza delle Sarche g 300 Lucanica trentina fresca g 200 Vialone nano g 300 Un bicchiere di Schiava Gentile Trentingrana g 100 Procedimento Mondare, tritare finemente la cipolla. Metterla in una casseruola con i due grassi, rosolarla dolcemente,
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