vino di carta

Gli inquirenti svelano il segreto di Pulcinella: il reddito degli agricoltori in un sistema produttivo marcatamente industriale viene assicurato dai volumi. Dalla quantità. Da qui ne discende il meccanismo del recupero degli esuberi (cioè della produzione che si colloca fuori dai limiti della doc) e del travaso da una varietà all’altra a seconda dei bisogni di mercato. In gergo si